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什么是五谷雜糧,這“五谷雜糧”你認識多少
  發表時間:2019年10月02日  點擊數:448次

  由于近些年來人們對健康養生越來越注重,所以有不少人認為吃粗糧對身體更有好處,因此各種商家的宣傳也是令人眼花繚亂。其實吃五谷雜糧有講究,并不是所有人都適合吃粗糧。

  五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養精氣",在2千多年前《黃帝內經》已經提出健康飲食的合理結構,F代人生活水平提高,飲食精細化,魚肉、果菜等在飲食結構中所占比例增加,導致飲食失調,疾病橫生。因此,重建合理飲食對健康生活有相當意義。

 

  大米是補充營養素的基礎食物,除了富含碳水化合物外,就還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質,大米中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,易于人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養,被譽為“五谷之首”。

  麥子,北方種植,吃法和大米截然不同,麥子都會加工成面粉,然后再把面粉加工成自己需要的品種,例如:面條,面包,饅頭,餃子等等,中品繁多,而且各有各的特色。

  本人是南方人,但是面食也是我非常喜歡的,曾經在天津一段時間,去之前朋友就說我會吃不慣北方面食,結果回南方后發現還胖了,天天吃面食,花樣多,百吃不膩。

  黑豆護腎

  黑豆被稱為“腎之谷”,中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效,對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

  薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃。適合腳氣病、浮腫者食用,也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。

  燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。燕麥所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止膽固醇、調理病后體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。

  在陜北人口中的糜子,學名是稷、黍。糜子籽實叫黍,淡黃色;磨米去皮后稱黍米,俗稱黃米,為黃色小圓顆粒,直徑大于粟米(即北方俗稱的黃米);黍米再磨成面,俗稱黃米面。糜子被陜北人用勤勞智慧的雙手制成了各種各樣的小吃,棗糕、炸糕、黃米饃饃、黃煎等花樣繁多的食物,風味各異、形色具佳、營養合理。糜子蛋白質含量12%左右,最高可達14%以上;淀粉含量70%左右,此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。對肥胖癥、糖尿病、心血管病等患者,能起到很好的預防和食療作用。

  五谷雜糧之蕓豆,俗稱二季豆或四季豆,豆科科菜豆屬。蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植,比較耐冷喜光屬異花授粉菜豆、短日照作物。蕓豆營養豐富,每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5.9克,菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。

  紅豆

  氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

  老人、孩子講究粗糧細做

  老人胃腸功能較弱,孩子消化系統發育尚未完善,所以吃太多粗糧會增加胃腸負擔,還會妨礙其他營養素的吸收和利用。如果將粗糧研磨或粉碎成小粒吃,就有助于消化吸收。

  但從另一方面來講,直接吃煮熟的五谷雜糧,營養價值上是要高于磨成粉打成糊的。因為,打磨程度越高,膳食纖維及一些營養素損失越多,同樣血糖生成指數也相對越高,因此,“五谷養生糊”相比直接煮熟的五谷雜糧在營養價值方面還是要弱一些,但它依舊比平時吃的精米精面要優質。

  如果是自己家的雜糧谷物浸泡后打成的糊,現打現喝,營養價值與吃五谷雜糧本身無異。

上一張:關于做好政策性糧食銷售出庫監管工作的通知          下一張五谷雜糧的食療價值,你知道幾個?值得一看!
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